|
Gebakken
jonge duif uit Anjou
kroket van ganzenlever op spiesje van appel en truffel, groene linzen
en gnocchis van gerookt spek
Gebakken
wilde eend met tamarindesaus,
chutney van citroen, aardperen en verse munt
Kort
gebakken Rundsfilet Simmenthal,
pommes soufflées en kaviaar van aubergine
Lamvlees
uit de Sisteron met zuiders garnituur,
pesto van rucola en lamsjus met rozemarijn
Reenootjes
gebakken met steranijs,
pittige chutney van kersen, rozijnen en amandelen
|
