Ingrediënten voor 4 personen:

" 8 stronken witloof
" 8 schijfjes Breydelham
" 40 g boter
" 40 g bloem
" 2,5 dl melk
" 150 g geraspte kaas
" bloem
" eieren
" panneermeel

Bereiding:

Maak de witloof schoon, spoel ze. Kook ze gaar in water met zout. Laat ze uitlekken en bewaar 2,5 dl kooknat. Wikkel de witloof in de ham. Smelt de boter, roer de bloem erdoor, voeg bij gedeelten de melk en het kooknat toe en roer het tot de saus glad en gebonden is. Maak ze af met kaas, muskaatnoot, peper en zout. Giet een bodem kaassaus in een vorm, daarop de witloof met de ham en overgiet dan met kaassaus.
Laat opstijven in de koelkast. Klop de eieren los. Draai de kroketten eerst in bloem, daarna in de eieren en om te eindigen in de paneermeel. Frituur de kroketten op 170°C.
Serveer met smeuïge aardappelpuree.