Ingrediënten voor 4 :

500gr. zonnevisfilet (liefst met vel) of andere vis zoals tongfilets, kabeljauw, griet …
100gr. grove couscous (verkrijgbaar in Marokkaanse winkel)
platte peterselie
100gr. paddestoelen ( naar keuze bv. Morieljes, oesterzwam)
50gr. tempuradeeg, spuitwater, peper en zout ( verkrijgbaar in Aziatische winkels of vervangen door witte bloem)
1 bot groene selder
1 staaf prei
1 bot pijpajuin
50gr. boter
1 dl. Halfopgeklopte room

Bereiding :

De couscous koken in gezouten water met een beetje olijfolie. Afgieten en afwerken met een beetje platte peterselie fijngesnipperd en kruiden.
De tempuradeeg aanlengen met wat spuitwater tot een dikke massa en kruiden met peper en zout
De groene selder gaarkoken in gezouten water. De groene selder mixen met een beetje kookjus en een paar klontjes boter, bij het afwerken de room toevoegen.
De vis kruiden en bakken in olijfolie.
De groentjes, nl. pijpajuin en prei, in julienne snijden (fijne staafjes). Garen in een wok en afkruiden.
De paddestoelen in de tempura halen en kort frituren. Lichtjes kruiden met zout.
En beetje couscous op bord schikken daarop de vis en de wok van groenten. Bovenop de tempura schikken en de saus rondom