BENODIGDHEDEN VOOR 4 :

12 MINI BANANEN

4 VANILLESTOKKEN, AMANDELSCHILFERS, BLOEMSUIKER, 1 KOFFIELEPEL GEHAKTE PISTACHES, SUIKER

4 JENEVERGLAASJES, ESPUMAFLES

- VOOR DE MOUSSE :
2 GROTE BANANEN, 1 VANILLESTOK, 20 GRAM SUIKER, 60 CL. HALF OPGEKLOPTE ROOM, 1 BLAADJE GELATINE, 10CL. ROOM

- VOOR DE MERINGUE :
125 GRAM EIWIT EN 40 GRAM SUIKER

BEREIDING ;

DROOG DE VANILLESTOKKEN IN DE OVEN OP 80°C OF NAAST EEN WARMTEBRON.

BAK DE AMANDELSCHILFERS GOUDKLEURIG MET WAT BLOEMSUIKER ( GEEN VET TOEVOEGEN)

PEL DE GROTE BANANEN, SNIJ IN SKUKKEN EN DOE IN DE BLENDER. SNIJ DE VANILLESTOKKEN OVER DE LENGTE IN TWEE EN KRAB DE VANILLE VAN DE STOKKEN. VOEG DE VANILLE AAN DE BANANEN ALSOOK DE SUIKER. MIXEN IN DE BLENDER EN DE HALFOPGEKLOPTE ROOM VOORZICHTIG ONDERROEREN. HET GELATINE LATEN WEKEN IN KOUD WATER EN SMELT HET GELATINE IN EEN BEETJE LAUWE ROOM. LAAT AFKOELEN EN VOEG DE ROOM AAN DE MOUSSE TOE. DE MOUSSE IN EEN SPUITZAK DOEN. GARNEER DE JENEVERGLAASJES MET DE MOUSSE.

MIX DE EIWITTEN MET DE SUIKER KORT LOS, ZEVEN EN GIET IN DE ESPUMAFLES. ZET DE ESPUMAFLES ONDER DRUK EN KOEL BEWAREN.

PEL DE MINI BANANEN EN ROL ZE IN SUIKER. BAK DE MINI BANAAN IN EEN PAN MET BOTER, LAAT ZE LICHTJES KARAMELISEREN EN SCHIK ZE OP BORD. VERSIER MET WAT AMANDELSCHILFERS EN DE GEDROOGDE VANILLESTOKKEN.

SCHUD GOED MET ESPUMAFLES EN GARNEER DE JENEVERGLAASJES MET EEN BEETJE ESPUMA VAN MERINGUE. WERK AF MET EEN TOPJE GEHAKTE PISTACHES.

BIJ DIT NAGERECHT KAN MEN WAT ENGELSE ROOMSAUS MET KOFFIE EXTRAKT BIJSERVEREN.