IIngrediënten voor 4 personen:

" 12 stuks frambozen
" 2 dl. water
" 200 gr. suiker
" 750 ml. coulis van bloedappelsien
" 80 gr. suiker
" 12 gr. bloem
" 45 gr. gesmolten boter
" 200 gr gesmolten bittere chocolade
" 12 plastiekblaadjes (2 mm. dikte) rechthoekig gesneden van 3cm. op 10cm.

Bereiding:

Sorbet:
Het water en de suiker opkoken om suikerwater te maken, laten afkoelen.
Het suikerwater mengen met 300 ml. coulis van bloedappelsien en 200ml. Deus. Alles afdraaien in de sorbetière. De sorbet in de diepvries bewaren.

Cannelloni: ( best een paar uur voordien maken)
De chocolade fijn uitsmeren over de plastieken en dan oprollen tot een cannelloni (12stuks). De cannelloni laten opstijven in de koelkast. Net voor gebruik de plastiek voorzichtig afhalen van de cannelloni. U kunt de cannelloni vervangen door chocolade vormpjes die in de handel verkrijgbaar zijn of door geschaafde chocolade over te strooien.

Saus:
50ml. coulis van bloedappelsien

Tuile:
De bloem en de suiker mengen, 200ml. Coulis van bloedappelsien toevoegen en daarna de gesmolten boter. Op een bakplaat wat tuile deeg fijn uitsmeren tot 4 rechthoekjes van 2 cm op 10 cm. 3 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 210 °C.

Drie cannelloni's per bord schikken, met behulp van een spuitzak de sorbet in de cannelloni's opvullen. Afwerken met een tuile, een beetje coulis en frambozen.